Encore appelés Beignet koki au Cameroun, Akra au Ghana, Akaras au Nigeria et Gaou au Togo, les beignets de cornilles sont des beignets fait à bases de cornilles (haricots aux yeux noirs) trempées dans de l’huile rouge préalablement chauffée.

Au Cameroun, ils sont vendus dans les quartiers ou dans les marchés et s’accompagnent du bâton de manioc avec un peu de sauce de piment. Ils peuvent également se manger sans complément lorsqu’ils sont fait croustillants.

Perso, je raffole de ces beignets. A chaque fois que je les vois j’en achète toujours. Ils sont tellement bons… le bruit qu’ils font dans la bouche ( croc croc😋😋) surtout quand ils viennent de sortir du feu tout chauds, leur gout …… S~~i quelqu’un ici me dit qu’il n’aime pas ça hein….. (~~😅😅).

Depuis le début de ces vacances, je ne les apercevais plus et pourtant j’en avait tellement envie d’où je me suis dit « pourquoi je ne les ferai pas moi-même à la maison ? ». J’ai testé pour ma première fois les beignets « koki » à la maison et je partage la recette avec vous.

Préparation : 2h30 (c’est aléatoire)

Ingrédients:

1boite de cornilles (koki)
3 piments
Sel
1demie verre d’eau
L’huile rouge

La veille, trempez les cornilles dans une grande quantité d’eau et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, frottez entre vos deux mains les cornilles afin de les débarrasser de leur peau transparente. Une fois les cornilles débarrassées de leur peau, rincez les et vous pouvez les écraser soit au Moulinex soit au blender en ajoutant 3 piments (c’est facultatif) et un demi verre d’eau au fur et à mesure.
Par la suite, mélangez la pâte obtenue à l’aide d’un batteur électrique ou d’un pilon jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse (de petites bulles apparaitront).Ajoutez le sel selon votre convenance.

Cuisson : 3 à 5 min

Dans une poêle, chauffez l’huile rouge ou l’huile de votre choix. Plongez à l’aide d’une louche ou d’une cuillère (ici ça dépend de la forme que vous voulez donner à vos beignets) les petits tas de pâte dans l’huile de friture et laissez cuire chaque côté pendant 3 à 5 min jusqu’à l’observation d’une couleur dorée.

C’est prêt !!! Vous pouvez les retirer du feu et les servir accompagnés des bâtons de manioc et de la sauce de piment (moi c’est ce que j’ai fait et c’était trop bon).

Si vous la testez chez vous n’hésitez pas à partager avec moi vos avis et les photos de votre réalisation en commentaire.

Abonnez vous à la newsletter😉😉

Articles avec #akra tag